“天下武功，唯快不破”，这个道理其实同样适用于餐馆经营。主打“短平快”的简餐、冷饮店当然不用说，就连堂食餐厅，也要确保以最快的速度满足客人需求。

而一旦遇上客流高峰，或在开张伊始，手忙脚乱的情况似乎在所难免。到底有没有什么好办法能够提高餐厅的运营效率，为你的餐馆提速呢？

 

餐厨工具是根本

 

“工欲善其事，必先利其器”，确保你的餐厨器具运转良好，才能为整个餐厅的内部运营打下好的基础。老板们千万不要为了省钱省事，在餐厨设备上“凑合”，最后不仅会影响出菜的速度和品质，还有可能造成食材浪费甚至引发事故，那就得不偿失了。

餐厅环境往往比较逼仄嘈杂，添加任何一样用具都要考虑实用和耐用性。比如一些餐馆考虑安装的厨房显示系统或厨房单打印机，既要准确显示点单信息，又要耐磨、防尘、耐高温、易清洁还不占地方，挑选的时候可要费点心思了。

 

杜绝缺货

 

没有什么比菜单上的缺货提示更让顾客失望了，如果是点了餐又被告知“抱歉没货”，那就是尴尬到了极点！原材料短缺可以说是餐馆的死穴，有时候仅仅是某一样食材或外卖纸杯这类小东西，都能让你错失订单甚至是回头客。

想要减少这类情况发生，餐馆首先要建立起定期清点原材料的机制，并且注意食材保鲜。同时，各位老板们也可以考虑使用库存管理软件来让厨房里的一事一物都“数据化”。何时进货，价格几何，每日用量等等都一目了然。

 

员工培训

 

对餐馆老板们来说，找到勤快又敬业的员工已经很不容易了，还要担心餐饮业街超高的员工跳槽频率，真是心力交瘁！

不过，千万不要被人才市场的浮躁情绪打乱你的节奏，耐心细致而又专业规范的员工培训以及管理章程，不仅可以让员工尽快适应你的工作环境，还能让他们因为认可你的经营理念而更加忠诚。

人性化的点餐管理系统，也能帮助新员工快速进入情况。对于现在的年轻人来说，使用电脑、平板设备本来就是家常便饭，在工作岗位上使用这些设备自然驾轻就熟，还会激发他们的工作热情。

 

积极沟通

 

大到跨国公司，小到私营商铺，良好的沟通协作是维护公司持续正常运转的关键。

要保障沟通顺畅，“透明化”是第一原则。像店里的经营理念、奖惩制度，每天、每季度的营业变化趋势，近期的打折促销计划、员工可以给出的打折权限，处理客人突发情况的原则等等，应该让每个相关员工都知道的清清楚楚。

基于互联网技术的智能点餐系统也能在这方面助你一臂之力。老板可以根据员工职能设定不同的账户权限，菜品、原材料库存、营业数据等信息可以有选择的向他们公开，能有效帮助团队保持步调一致。

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餐馆管理工作事无巨细，相信你已经看出来，科学的管理技术以及管理工具，能带来多么大的帮助。

特别是智能点餐系统，从前场的点餐、收款，到处理外卖、预订，再到库存管理、价格调整、促销设计等，你能想到的餐馆经营环节都可以得到相应的辅助，可以说是体积小小、能力超群。

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