當吃貨們想要下館子，卻還沒選定餐廳的時候，他們會怎麽做？是什麽讓一家餐館出現在消費者的打卡列表裏，卻又沒能最終獲得客人的認可？

前不久，美國調查機構SevenRooms調查了2300位美國18歲以上普通消費者，並研究了他們在選擇餐館就餐時的行為偏好。作為餐館老板的你，可要認真看完這一篇！

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社交媒體影響大

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不可否認，社交媒體平臺已經超越一切傳統媒體和信息平臺，成為人們認識新餐廳的重要渠道。

數據顯示，超過1/3受調查者曾去過他們從社交媒體了解到的餐廳就餐，另有20%的人雖然還沒去過“網紅餐廳”，但也計劃前去體驗。

尤其是85、90後們，比起50歲以上的被調查者，他們明顯更樂意關註美食博主、餐廳的賬號，因為看到網上的美圖而點某道菜品的概率也是中老年受訪者的2倍。

具體到平臺的用戶數量和活躍度，Facebook仍然是美國用戶總量最多的社交媒體平臺，Instagram則是後來居上，月活用戶已突破10億。

專家建議，那些面向年輕消費者的餐廳、冷飲店，真的有必要在社交媒體平臺上多花些工夫。除了付費廣告外，日常分享的文字和圖片，更需要精美、有創意。

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重視親友意見

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在社交媒體平臺大行其道的同時，人們對親密小圈子的重視程度反而提高了。在就餐選擇方面，親人和朋友的意見仍然是最容易被采納的。

那麽，餐館老板們要怎樣確保客人們用餐之後會在親朋面前多說幾句好話呢？一個關鍵就是必須持之以恒的提供優質的服務和菜肴，慢慢培養起客戶的信任感。

而一旦客人們成為你的忠實粉絲，他們自然會向身邊的人積極推薦你的餐廳，這些積極評論也會給潛在的新客人們植入良好的第一印象。

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網紅效應

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通過新奇有趣的創意菜品或者幹脆玩噱頭來吸引眼球，現在網紅餐廳已經成了餐飲創業者們爭相效仿的對象。

調查顯示，相當一部分的85、90後吃貨們會因為看到時髦的博主、意見領袖們光顧一家店而將其列入自己的“必去餐廳”表單；一些在網上刷屏的“網紅食物”，不少人都會積極嘗試，不讓自己“顯得落伍”。

但網紅效應也是一柄雙刃劍，不少餐廳在開張之初成功吸引了大批消費者，卻沒有培養出回頭客，生意很快轉淡。這就又回到上一部分提到的、培養客戶忠誠度的話題了。

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訂不到位就免談

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隨著生活節奏的加快，消費者——尤其是年輕的工薪族——對服務的及時性要求更高，願意為一樣東西付出的耐心越來越少。

近半數的被調查者表示，如果一家餐廳很難訂到座位，或等位時間總是太長，他們會對其失去興趣。的確，好評再多的美味佳肴，吃不到嘴裏也是徒勞！

因此專家建議，引入在線預訂服務對餐廳來說非常重要，尤其是那些常年滿座的餐廳，讓客人感到自己是被重視和關照的，他們才會保持耐心。

看完這篇，你是否感到現在的客人越來越難取悅了？不僅要飯菜做得足夠好吃，還要在服務上面面俱到，才能不讓客人輕易流失。

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