盡管疫情還沒有過去，陽光燦爛的夏天早已如期而至。往年的獨立日假期前後，餐廳、零售店的生意都會迎來高峰。
不過今年，加州等很多地區還沒有完全開放店內就餐或購物，這讓戶外有限的就餐、提貨區域成了最重要的舞台。
一邊是肆虐的病毒，一邊是消費者已經按捺不住外出的心情。現在白天時間更長，人們消夏避暑、休閑購物的機會也比上個季度有所增加。店老板們可要好好計劃一下，充分利用季節特點做做文章。
如果你有一片可使用的室外區域，那就爲顧客創造一個舒適的消夏場所吧！對于餐廳老板來說，在戶外添加更多的座位，絕對是明智之舉。美國本土市場的消費者調查表明，它可以使餐廳的收入增加30%。
加州的夏季氣溫可達華氏百度以上，強烈的日曬和高溫，很可能勸退相當多顧客。有心的店家一般會安裝噴水器和吊扇，加上涼棚和陽傘，就能讓顧客在享受室外就餐的同時收獲一片清涼。
近期，客人們最擔心的莫過于健康和防疫問題。除了基本的清潔打掃，你還有必要在這些方面做出調整：
加大餐桌間距
依照社交安全有關規定，人與人之間必須保持6尺距離，這就意味著餐桌再不能像以前一樣多多益善，而是要拉開間距。還有一些餐廳在餐桌上加設了隔板，這樣的設計也會打消一部分客人的顧慮。
准備消毒用品
當客人們只能在店外就餐，是否可以在室外加設一個簡單的洗手台，或准備一些酒精消毒液、一次性消毒紙巾等，方便客人們做好清潔？
撤去自取調料、飲料機
飲料機，自取的餐巾、菜單，公用的調料等等，在室外就餐區並不方便清潔維護，有必要暫時撤去，改爲一次性或密封包裝的産品。
淘汰公用菜單
爲了減少病毒傳播，許多餐廳換下了傳統菜單，改用一次性制品。其實出于環保和經濟的考慮，電子菜單、無紙化點餐應該是更好的選擇。老板們完全可以趁著這個機會，爲餐館做一次全面升級。
提醒客人佩戴口罩
按照加州的相關法規，客人們在點餐、等待的時間內仍需要佩戴口罩，服務人員更應該做到全程戴口罩。如果客人拒絕配合店裏關于戴口罩的要求，你完全有權拒絕爲其提供服務。要知道，你的團隊以及其他客人的健康非常重要！
當經營的重心從室內轉移到室外，也會放大一些日常經營中的小瑕疵。
比如服務生不得不往返于餐桌和前台幫客人刷卡買單，以前或許還不至于手忙腳亂，一旦將服務範圍延伸到戶外，就會讓服務生苦不堪言。
此外，在這個特別的時期，客人們都在盡量避免人與物、人與人之間産生不必要的接觸。與服務生交接信用卡、現金或店裏的刷卡設備，難免會讓他們心生顧慮。這也就是爲什麽有越來越多客人甯願點外賣、在線上完成支付，也不願到店內就餐的原因。
諸此種種，讓革新買單流程成爲每個餐飲業經營者都需要認真考慮的問題。使用能夠接收Apple Pay等手機付款的刷卡機，只是最基礎的第一步。你還可以考慮使用無線刷卡設備，客人卡不離身，能夠在餐桌邊自行完成插卡刷卡，既衛生，又安全。
對于一些提供到店自取外賣服務的餐廳來說，店門外的有限空間同樣可以善加利用，提高運轉效率。
不少餐廳都將外賣菜品打包後放在門口的餐桌上，再配合移動支付設備，完美解決客人在店外取餐和付款的問題，堂食餐廳也能擁有“drive-thru”的效率！
無論你是在海濱還是街角，戶外餐區如何布置，記得以提升客人就餐體驗爲出發點，挺過這段艱難的時期，相信此時建立起的口碑和信賴，會對餐廳未來的發展有更大的促進哦！
無接觸支付——以優惠的手續費，在店內和網上接受美國主流信用卡，借記卡，銀聯卡，Apple Pay，商家禮品卡等支付，安全便捷。
掃碼點餐——基于雲端數據庫的新一代智能POS管理軟硬件，客戶掃碼即可進入點餐頁面，不需要使用公共菜單，安全衛生。同時無縫串接支付系統，兼具數據分析、會員管理等功能。
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