在競爭激烈的洛杉磯地區，不少老板都抱怨餐館越來越難開。新張餐廳半年甚至3個月就無以為繼的情況屢見不鮮。
那麽，到底怎樣才能讓自己的餐館經得起時間考驗，成為十年、甚至百年老店、名店呢？這些餐飲業的發展趨勢，以及食客喜好的演變，或許會給你答案。
走位更靈活
在美國的新移民朋友可能對美國生活的“不便利”深有體會，為了吃一頓飯，可能要開車半小時甚至更久，實在是非常痛苦。
為了迎合“宅男宅女”的就餐喜好，越來越多創業者選擇以小成本、流動性高的餐車（Food truck/carts）和亭子間（kiosk）作為進軍餐飲界的第一步。靈活的經營形式讓他們可以迅速攻占客流量大的商場、辦公區、大學周邊等地區，實現初期獲客。
餐車、小亭子的一大局限是提供的菜品相對比較單一，但好處是能通過攤位外觀、招牌、餐具等各種露出機會來宣傳自己，一不小心成為網紅店，就不愁沒客人了。
營養健康
現在越來越多的都市消費者關註健康問題，很多新派中餐館也不再油膩辛辣，而是用更清爽的調味和有機、天然的食材來吸引中美消費者。
與此同時，口味和健康並重，是越來越多消費者的期待。
家庭和兒童友好
第一批90後已經紛紛升級成了奶爸奶媽，對餐廳的環境和是否能給孩子提供更好的服務，比70、80後的家長們要求更高。
除了最基本的兒童座椅外，玩具，小禮物，兒童套餐，圖畫本等等，都能讓餐廳博得爸媽的好感。要知道帶孩子出門不是件輕松的事，這樣的印象加分絕對讓餐廳備受好評。
增加吧臺服務
不少中餐廳門口經常大排長龍，可老板們在高興之余，是否想過提供更多服務讓等位的客人不流失呢？
時下悄然興起的吧臺與等位相結合的形式就非常值得借鑒。等位區設置更舒適的桌椅、取暖器、陽傘，客人還可去吧臺點飲料和小食，不知不覺1、2小時就過去了。客人不僅不會換去別家就餐，還消費了更多飲料小吃，對商家來說非常劃算。
菜品喜好
調查顯示，蔬菜豐富、食材健康的菜品正得到越來越多食客的喜愛。而卷類、夾餅類食物，因為可以單手抓握，吃起來輕松過癮，正成為餐廳最受歡迎的品類。
食客們也變得越來越“懷舊”，容易被那些能夠喚起他們童年回憶的菜品吸引，許多餐廳開始標榜“家常菜”“媽媽的味道”，大獲成功。
在人口和文化非常多元的美國，fusion（混合風格）菜肴一直都非常流行。很多高級西餐廳都將中餐、日料、東南亞風味的料理手段引入了西餐中，而西餐中做也必然成為更多中餐廳求新求變的最佳手段。
實現精細管理，適應餐飲業發展新趨勢，選擇一套先進的點餐-收銀系統就十分重要了。
聯信商務的智能點餐系統和刷卡服務，能滿足各類餐廳的使用需要。餐廳、廚房、櫃臺、吧臺的所有設備全面整合，方便服務人員跟蹤管理。數據自動上傳到雲端服務器並生成清晰易懂的報表，讓你了解客戶喜好和銷售業績，做出最佳營銷方案。
