最近一檔國產綜藝《中餐廳》連續被嘲上熱搜，“店長”黃曉明“不要你覺得，我要我覺得”、“都聽我的”、“要不你別幹了吧”等“明言明語”，喚起了網民觀眾們被“霸道總裁”支配的恐懼。
按說黃曉明在娛樂圈聚攏人氣、投資經營的業績有目共睹，幾個“店員”勤勤懇懇，國宴大廚親自掌勺，還有看不見的節目組工作人員全面支持，開好一個臨時餐廳本應該很輕松。
而“教主”卻成功讓整個團隊身心俱疲，除了他自己為人處世上的硬傷之外，還有一點關鍵性的原因，那就是開餐廳真的太難了！就連有多年經驗的業界老手，在日常管理上也不敢有絲毫怠慢。
開餐廳不簡單，強烈推薦黃店長以及新手老板們看看下面這些能夠有效提升餐館運轉效率的建議，少一點“烏龍”，多一點給食客帶來的享受吧~
找到關鍵問題
《中餐廳》裏店長黃曉明可以說是很愛開會了，營業額達標了要開會，店裏忙不過來了還要開會。
不過，開會可不是聽領導自說自話，而是要真正找到bug所在。做任何調整之前，和你的團隊成員們心平氣和的討論一下，敞開心扉，說不定你對問題的看法會有改變。
比如王俊凱在開會時說的，前場後場人員走動混亂的情況，如果不是服務生提出，或許很多老板都不會有實際感受吧。
熟練使用POS系統
黃曉明的這家“中餐廳”，由於明星員工不會使用點餐系統，導致算賬靠大腦、廚房下單靠手寫口傳。到了客流高峰期，前場後廚一團混亂。
如果你的店也在犯一樣的錯誤，別再猶豫觀望了，趕快引入現代化的點餐系統，並讓你的員工們熟練操作！前場員工輕點觸屏就完成錄入，大廚們第一時間獲得準確清晰廚房單，才能輕松繞過“明式陷阱”。
而且這一整套設備的價格並沒你想的那麽高；平均一天不要5美金，就能讓你的餐廳運轉更流暢。
管理數據要清晰
“不要你覺得，我要我覺得！”——其實黃店長這個“覺得”本身就暴露了他的問題所在：依靠主觀感受來經營管理，餐館註定走不長遠了...
想要對餐廳的經營狀況建立準確的認識，數據是你最值得信賴的依據。如果你使用有實時數據上傳和報表分析功能的POS系統，就能夠深入了解將團隊各部門的運轉，更快鎖定問題。
這樣就不會像黃店長一樣，提出的新策略不僅解決不了問題，還有“添亂”的嫌疑。
解決內部矛盾
當管財務的秦海璐恨不能一歐元掰成兩半花，而國宴大廚想買最好食材的時候，黃曉明雖然聽取了雙方的意見，卻拿不出一個讓兩人都接受的方案，可以說是非常失敗了。
真正的好老板應該做個“仲裁員”，當團隊的兩員大將對財政問題有很大分歧時，不能一副“老好人”姿態，而是要制定更清晰的制度規則，明確目標和責任。
對咱們中國人來說，“管人”有時是比“做事”更大的學問，除了科學的方法外，的確還需要經驗的積累和內心的修為了。
