两年的Covid-19疫情，拖垮了不少大型餐厅，却让许多有创意、轻量级的餐饮经营形式取得了成功。其中最为华人朋友们喜爱的，莫过于“私厨团购”了。
早在2019年，加州就正式将“销售自制食品”合法化，成为可以让私厨生意堂堂正正发展的、为数不多的州之一。这给有志于投身餐饮业的创业人，以及民间烹饪高手们提供了无限商机。合规、合法的经营，慢慢做大做强，不少人都从私厨发展到实体店，生意做得红红火火。
今天就简单介绍一下，在加州注册和经营一家自制食品销售公司大致需要哪些步骤。
*以下信息仅供参考，实际操作时请以政府部门规定，会计师等专业人士的指导为准。
哪些食品可以自制并销售
Home-based Food Business 指在私人住宅中制作食品并出售的生意类型。在加州，“私厨”或“家庭厨房”主要可以制作和出售以下品种的食品：
烘焙食品（面包，甜品等）；
糖果，巧克力；
干果；
果酱，蜂蜜，坚果酱；
咖啡豆，茶叶；
意大利面等。
确定公司类型
加州规定私厨类公司应为微小企业，除了公司所有人外，不可雇佣多于一名全职员工。如果申请Class A Permit，年收入不应超过$75,000，Class B 的收入不超过$150,000.
你也可以注册为Sole Proprietorship （独资经营）公司，但未来的所有经营风险都将由个人承担，比如报税，食品安全问题等。
如果没有相关经验，建议咨询专业人士，再确定注册成哪一类公司。
申请营业执照
和餐厅、餐车一样，经营私厨也需要获得食品产业的相关执照。
Class A Permit 针对只面向加州本地消费者的公司；只要达到自检表单上提出的要求就能获得，厨房也不需要通过实地检查。
Class B Permit 则针对不直接面向消费者的公司，比如食品通过网络销售，或在第三方餐馆、零售店出售。对于这类经营者，其厨房需通过每年的实地检查。
为申请执照，经营者需要提供一下信息/材料：
食品配方表和制作方法；
食品标签内容；
包装描述；
厨房平面图；
厨房用品清单；
通过加州公共健康管理局相关课程的证明。
获得Food Handler's License
按照加州规定，在获得营业执照3个月内，私厨经营者必须完成California Department of Public Health的Food Processor 培训课程，并取得执照。
课程难度不大，主要关于食品安全和烹饪卫生规范，比如：
婴儿，儿童，宠物不得进入食品制作间；
厨房必须做到无虫、无鼠，保持干净；
不可在私厨厨房内同时烹调自家食用的菜品；
烹饪时不可抽烟，等等。
购买保险
销售自制食品，需要承担一定的经营风险，大大小小的食品安全、厨房事故问题都可能对小商家造成致命打击。
非常建议了解一下Commercial Liability Insurance，有经验的保险代理能帮助你挑选合适的产品，能将诸如食客不良反应，员工烧烫伤等常见问题都涵盖在理赔范围内。
经营起步
完成最基本的手续，生意终于可以起步了！接下来这些工作，同样关乎未来经营的效率，一步步稳扎稳打，才能把基础打牢：
招聘员工 很多私厨老板的员工都是亲朋好友。不过，为了长远考虑，你仍需要了解基本的劳工法，并依法完成报税等工作。
报税 众所周知报税是相当繁琐的工作，却又是每个商业经营者不得不认证完成的。想要让你的私厨生意走健康成长，就必须规范化经营。
支付系统 从“Cash Only”到可以收信用卡，是很多经营者从随意到正规的重要表现。其实只要正式注册成为公司，就完全可以办理刷卡设备，或开通在线收款通道。
支持刷卡支付，不仅给买家提供丰富多样的支付方式选择，让他们感觉正规、可靠，更方便经营者记账、报税、进行数据分析等。
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